うどんが有名な県はどこ？香川・福岡・群馬・秋田・埼玉を2026年最新データで徹底比較

うどんが有名な県と聞いて、真っ先に思い浮かぶのは香川県ではないでしょうか。「うどん県」の愛称で全国的に知られる香川県には、強いコシが特徴の讃岐うどんが根付き、県民の日常食として親しまれています。しかし、全国には福岡県の博多うどん、群馬県の水沢うどん、秋田県の稲庭うどん、埼玉県の武蔵野うどんなど、独自の歴史や食文化を持つ地域も数多くあります。

2026年11月現在、総務省統計局の家計調査で確認できる最新の3年平均（2023～2025年）では、外食の「日本そば・うどん」への年間支出額は高松市が全国52都市中1位の17,704円です。一方、この統計はうどん単独の消費量や都道府県全体の支出額を示すものではありません。知名度、郷土料理としての歴史、実際の家計支出という3つの視点から比較すると、各県の魅力がより鮮明になります。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• うどんの代表的な有名県：香川県、福岡県、群馬県、秋田県、埼玉県。それぞれ異なる麺の食感や食べ方がある。
• 2026年最新の家計調査：2023～2025年平均の日本そば・うどん外食支出額は高松市が年間17,704円で全国1位。
• 県ごとの魅力：讃岐の強いコシ、博多の柔らかい麺、水沢の艶、稲庭の細い手延べ麺、武蔵野の肉汁つけうどんが代表的。

【結論】うどんが有名な県は香川県だけではない！代表的な5県を紹介

うどんが有名な県として、まず押さえておきたいのが香川県、福岡県、群馬県、秋田県、埼玉県です。いずれも地域を代表するご当地うどんがあり、麺の太さ、コシ、製法、だし、食べ方に違いがあります。

ただし、全国のうどん有名県を客観的に順位付けした、統一基準による公的なランキングはありません。知名度を重視するのか、歴史を重視するのか、消費支出を重視するのかによって評価は変わります。

うどんが有名な代表的5県とご当地うどん

• 香川県：讃岐うどん — 強いコシと弾力、いりこを使っただしが特徴。全国的な知名度と消費データの両面で存在感が大きい。
• 福岡県：博多うどん — ふんわり柔らかい麺と上品なだし。ごぼう天や丸天が人気。
• 群馬県：水沢うどん — 艶のある麺と滑らかな喉ごし。ざるうどんとごまだれの組み合わせも魅力。
• 秋田県：稲庭うどん — 平たく細い手延べ麺。滑らかな食感としっかりしたコシが特徴。
• 埼玉県：武蔵野うどん — 太くて噛み応えのある麺を、豚肉やネギ入りの温かいつけ汁で食べる。

この5県に共通しているのは、単にうどん店が多いということではありません。地域の農業、気候、水、歴史、日常生活と結び付いて、それぞれのうどん文化が形成されてきた点です。

【2026年最新】うどんが有名な県ランキングを家計調査から検証

うどんの有名度を考えるうえで参考になるのが、総務省統計局の「家計調査」です。2026年2月13日に公表された最新の品目別ランキングは、2023年から2025年までの3年間の平均を使い、都道府県庁所在市と政令指定都市の計52都市を比較しています。

そば・うどん外食支出額は高松市が全国1位

2023～2025年平均の「日本そば・うどん」外食支出額では、高松市が1世帯当たり年間17,704円で1位となりました。全国平均は7,467円で、高松市は約2.37倍です。

2位は静岡市の11,718円、3位は山形市の10,980円でした。高松市は2位の静岡市にも約6,000円の差を付けています。

さらに、家庭で購入する「生うどん・そば」でも高松市は年間6,472円で1位。購入重量でも年間約17.4kgとなり、家庭で食べる習慣の強さもうかがえます。

2025年単年のデータでも高松市がトップ

2025年単年の家計調査でも、高松市の「日本そば・うどん」外食支出額は17,962円で全国1位でした。同年の全国平均は8,080円です。

3年平均と単年の数字を混同しないことが大切です。3年平均は一時的な変動を抑えて地域の傾向を比較するのに適しており、単年の数字は直近の変化を把握するのに役立ちます。

注意したいのは「うどん単独」のランキングではないこと

この調査には重要な注意点があります。統計上の品目は「日本そば・うどん」であり、そばとうどんが一緒に集計されています。そのため、17,704円という数字を、そのまま高松市民がうどんだけに使った金額と解釈することはできません。

また、調査対象は都道府県全体ではなく、県庁所在市と政令指定都市です。例えば香川県の数値は高松市、群馬県は前橋市、秋田県は秋田市の数字になります。県内のすべての地域の食生活を直接表すものではありません。

したがって、家計調査はうどん文化の強さを考えるための参考資料であり、うどんの知名度や味の優劣を決めるランキングとは区別する必要があります。

【香川県】讃岐うどんが全国的に有名になった理由とは？

うどん県として圧倒的な知名度を持つ香川県。その象徴が、全国的に知られる讃岐うどんです。

讃岐うどん最大の特徴は強いコシと弾力

讃岐うどんの最大の特徴は、噛んだときに感じる弾力のあるコシです。表面は滑らかで、噛み進めるともちもちとした食感が楽しめます。

この食感は、小麦粉と塩水の配合、生地を踏む工程、熟成、延ばし方など、製麺工程の積み重ねによって生まれます。

だしには、いりこ（煮干し）や昆布などが使われ、比較的あっさりした味わいが特徴です。麺そのものの存在感が強いため、シンプルなかけうどんでも満足感があります。

香川県でうどん文化が根付いた3つの背景

1. 小麦の栽培と瀬戸内の気候

香川県は降水量が比較的少ない地域です。古くから米の生産が難しい土地もあり、代わりに麦の栽培が広がりました。小麦を使う粉食文化が生活に定着したことが、うどん文化の土台になっています。

2. 塩・しょうゆ・いりこなどの地域資源

うどんを作る小麦だけでなく、塩やしょうゆ、瀬戸内海のいりこなど、味を構成する材料も地域と結び付いています。麺とだしの両方を地域の食材で支えられたことが、讃岐うどんの個性を育てました。

3. 地域の日常生活に密着した食習慣

讃岐うどんは観光客向けの特別な料理というより、県民の日常食として親しまれてきました。昼食としてうどん店を利用するだけでなく、冠婚葬祭や地域の行事でうどんが振る舞われる習慣もあります。

文化庁の100年フードにも讃岐うどんが掲載されており、香川県のソウルフードとしての位置付けが示されています。

讃岐うどんの代表的な食べ方

• かけうどん：温かいだしをかけて食べる定番スタイル。
• ぶっかけうどん：濃いめのだしを麺に直接かける食べ方。
• 釜揚げうどん：ゆで上げた麺を湯とともに提供し、つけだしで味わう。
• ざるうどん：冷たい麺をつけだしで食べ、コシと喉ごしを楽しむ。

讃岐うどんの魅力は、こうした食べ方の選択肢にもあります。季節や気分に合わせて異なる味を楽しめることが、日常食として長く支持されてきた理由の一つです。

【福岡・群馬・秋田・埼玉】個性が光るご当地うどんの特徴

香川県以外にも、全国には長い歴史を持つうどんの産地があります。特に福岡県、群馬県、秋田県、埼玉県は、麺の製法や食べ方に明確な違いがあり、食べ比べる楽しさがあります。

福岡県：博多うどんは柔らかい麺と上品なだし

福岡県の博多うどんは、讃岐うどんとは対照的に、ふんわりと柔らかい麺が特徴です。

博多うどんの歴史を語るうえで欠かせないのが、福岡市博多区にある承天寺と聖一国師です。鎌倉時代、宋から帰国した聖一国師が、うどんやそばの製法を博多に伝えたとされています。寺の境内には「饂飩蕎麦発祥之地」の石碑もあります。

代表的な具材は、ごぼうを揚げたごぼう天や、魚のすり身を揚げた丸天です。鶏肉入りの炊き込みご飯であるかしわおにぎりを一緒に注文する食べ方も親しまれています。

コシの強さよりも、柔らかな麺とだしの調和を重視する人には、博多うどんがおすすめです。

群馬県：水沢うどんは艶やかな麺と滑らかな喉ごし

群馬県の水沢うどんは、渋川市伊香保町の水沢地区を代表する郷土料理です。秋田県の稲庭うどん、香川県の讃岐うどんと並ぶ日本三大うどんの一つとして紹介されています。

渋川市の公式観光情報によると、水沢うどんは地元産の小麦と水沢の湧水を使ったうどんとして発展してきました。起源については、飛鳥時代に水澤寺の創建に関わった渡来僧が製法を伝えたという伝承が残っています。

現在の水沢うどんの特徴は、透明感のある艶、しっかりしたコシ、つるりとした喉ごしです。基本的にはざるうどんで提供され、しょうゆだれやごまだれで食べるスタイルが人気です。

なお、群馬県には水沢うどん以外にも、幅の広い麺が特徴の桐生市のひもかわや、館林市のうどんがあります。県全体に粉食文化が広がっている点も見逃せません。

秋田県：稲庭うどんは伝統の手延べ製法が魅力

秋田県の稲庭うどんは、湯沢市稲庭町を発祥とする伝統的な干しうどんです。

農林水産省の紹介によると、稲庭うどんは江戸時代初期に製法が確立され、寛文5年（1665年）には現在につながる製法が整ったとされています。その後、宝暦2年（1752年）には秋田藩主・佐竹侯の御用達となりました。

製造工程では、小麦粉と塩水を練り、何度も揉み直した生地を「手綯い」という技法で延ばしていきます。2本のさおに麺を8の字にかけ、細く長く延ばして乾燥させるのが特徴です。

讃岐うどんのような太さや力強さとは異なり、稲庭うどんは細く平たい形状と滑らかな口当たりが魅力です。ざるうどんにすると、麺本来の風味や喉ごしを楽しめます。

埼玉県：武蔵野うどんは肉汁につけて食べる郷土の味

埼玉県は、全国的に知られる讃岐うどんや稲庭うどんとは異なる、独自のうどん文化を持っています。その代表が武蔵野うどんです。

武蔵野うどんは、埼玉県南西部から東京都西部に広がる武蔵野台地で、農家の家庭料理として育まれました。太くて噛み応えのある麺を、豚肉やネギが入った温かいつけ汁に浸して食べます。

小麦栽培が江戸時代から盛んだったことも、埼玉県の粉食文化を支えてきました。

関東財務局の2026年5月のレポートによると、埼玉県には熊谷うどん、加須うどん、こうのす川幅うどんなどのご当地うどんがあり、県内には18種類以上のご当地うどんが存在します。

また、武蔵野うどんは2022年に文化庁の「100年フード」に選定されました。埼玉県では「うどん共和国埼玉」を中心に、県内のうどん文化を観光資源として発信する取り組みも進んでいます。

【徹底比較】ご当地うどんの特徴と家計調査ランキングの関係

ここまで紹介した5県のうどんは、同じ小麦粉を主原料とする料理でありながら、食感や食べ方が大きく異なります。

さらに、2023～2025年平均の家計調査における「日本そば・うどん」外食支出額を並べると、郷土料理としての知名度と、都市部の家計支出が必ずしも一致しないことも分かります。

5県のご当地うどんと都市別支出額の比較

出典：総務省統計局「家計調査（二人以上の世帯）品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング」。2023～2025年平均。金額は1世帯当たり年間支出額。日本そば・うどんを合算した数値であり、うどん単独の支出額ではありません。

ランキングから見える知名度と消費の違い

最も注目すべきなのは、讃岐うどんの香川県が、外食支出額でも全国1位となっている点です。さらに家庭用の生うどん・そばの購入額でも高松市が1位であり、外食と家庭の両方にうどん文化が浸透している様子が見られます。

一方、埼玉県はさいたま市が8位、群馬県は前橋市が20位です。秋田県は秋田市が37位ですが、稲庭うどんという全国的に知られた伝統的な名産品を持っています。

これは、地域の名物としての知名度と、日常的な外食支出が異なる指標だからです。稲庭うどんは贈答品や乾麺としても流通し、博多うどんは地元の飲食文化として発展してきました。こうした特徴は、外食支出だけでは十分に評価できません。

また、群馬県の水沢うどんの主な産地は渋川市であり、統計の対象となる前橋市とは異なります。同様に、秋田県の稲庭うどんの発祥地は湯沢市です。県庁所在地の数字だけで地域の名産品の消費実態を判断するのは難しいといえます。

【全国の有名なうどん】5県以外にも知っておきたいご当地麺

日本には、讃岐うどんや稲庭うどん以外にも、地域の風土や食文化から生まれた多様なうどんがあります。

• 伊勢うどん（三重県）：極太で柔らかい麺に、たまりしょうゆをベースとした濃い色のたれを絡めて食べる。
• 五島うどん（長崎県）：手延べ製法で作られる細めの麺。椿油を使用した製法と、あごだしで味わう食べ方が知られている。
• 吉田のうどん（山梨県）：非常に強いコシと硬めの麺が特徴。キャベツや馬肉などを具材にする。
• 氷見うどん（富山県）：手延べ製法による、もちもちとした食感と滑らかな喉ごしが魅力。
• ひもかわうどん（群馬県）：幅広い麺が特徴で、店舗によっては非常に幅の広いものもある。
• 加須うどん（埼玉県）：小麦の産地として知られる加須市に根付いた地域のうどん文化。

このように、うどんは地域によってまったく違う表情を見せます。単純にコシの強さだけを比較するのではなく、麺の形状、製法、だし、具材、食べる場面まで含めて比べると、各地の食文化がより理解しやすくなります。

好みに合わせて選ぶならどの県がおすすめ？

麺の強いコシと弾力を楽しみたい人には、香川県の讃岐うどんや埼玉県の武蔵野うどんが向いています。噛み応えのある麺を主役にしたい人におすすめです。

柔らかい麺とだしの調和を楽しみたい人には、福岡県の博多うどんが適しています。ごぼう天や丸天など、具材との組み合わせも魅力です。

細い麺や滑らかな喉ごしが好きな人には、秋田県の稲庭うどんがおすすめです。繊細な手延べ麺を冷たいつゆで味わいたい人に向いています。

艶やかな麺をシンプルに楽しみたい人には、群馬県の水沢うどんがぴったりです。ざるうどんとごまだれの組み合わせは、麺そのものの風味を楽しみたい人にもおすすめできます。

【プロの結論】うどんが有名な県を決めるのは知名度だけではない

うどん文化を比較するとき、知名度、消費支出、歴史、地域産業という4つの視点を分けて考えることが重要です。

香川県は、讃岐うどんという強力な地域ブランドを確立し、実際の家計調査でも高松市が全国トップになっています。全国的な知名度と日常的な消費の両方が結び付いた、代表的なうどん県です。

福岡県は、博多の歴史と柔らかな麺、独自のだし文化を持っています。群馬県は水沢うどんだけでなく、ひもかわや館林のうどんまで含む多彩な粉食文化が強みです。

秋田県の稲庭うどんは、手延べ製法という技術そのものが地域の価値になっています。埼玉県は、武蔵野うどんをはじめ18種類以上のご当地うどんが存在し、小麦の生産基盤と地域の食文化を観光資源に結び付けています。

特に埼玉県の動きは興味深いものがあります。関東財務局の2026年5月の調査レポートでは、埼玉県のうどん生産量は全国2位、小麦の作付面積は全国7位と紹介されています。香川県のような全国的ブランドを持つ地域だけでなく、生産力や地域ごとの多様性を持つ県にも、今後の発信の余地があります。

うどん県としての魅力は、単に何杯食べられているかだけでは測れません。地域の農業、製麺技術、食習慣、観光、ブランド戦略が一体となって、初めてその土地ならではのうどん文化が形成されます。

うどんが有名な県に関するよくある質問（FAQ）

Q1：うどんが一番有名な県はどこですか？
A1：全国的な知名度や消費支出の面では香川県が代表的です。讃岐うどんは強いコシと弾力が特徴で、2023～2025年平均の家計調査でも高松市が日本そば・うどんの外食支出額で全国1位になっています。

Q2：うどんの消費量が日本一の県はどこですか？
A2：香川県が代表的なうどんの消費地として知られています。ただし、総務省の家計調査では「日本そば・うどん」を合算して集計しており、都道府県全体のうどん単独の消費量ランキングとは異なります。2023～2025年平均の外食支出額では高松市が52都市中1位です。

Q3：日本三大うどんは何ですか？
A3：一般的には讃岐うどん、稲庭うどん、水沢うどんを挙げる紹介が見られます。ただし、全国共通の公的な認定制度によって固定された分類ではなく、五島うどんなどを含める紹介もあります。

Q4：博多うどんと讃岐うどんの違いは何ですか？
A4：最大の違いは麺の食感です。讃岐うどんは強いコシと弾力が特徴なのに対し、博多うどんは柔らかく、ふんわりした麺が特徴です。だしや具材にも地域ごとの違いがあります。

Q5：群馬県はなぜうどんが有名なのですか？
A5：群馬県には古くから粉食文化が根付いており、地域ごとに多様なうどんが発展したためです。水沢うどん、桐生市のひもかわ、館林のうどんなどが代表例です。

Q6：埼玉県にもうどんの名産地はありますか？
A6：あります。武蔵野うどんをはじめ、熊谷うどん、加須うどん、こうのす川幅うどんなどが知られています。埼玉県には18種類以上のご当地うどんがあり、地域ごとに異なる食文化が受け継がれています。

まとめ：うどん有名な県は香川を筆頭に全国各地にある

うどんが有名な県として最も代表的なのは香川県ですが、全国には福岡県、群馬県、秋田県、埼玉県など、独自のうどん文化を持つ地域が数多くあります。

2026年最新の家計調査では、高松市が日本そば・うどんの外食支出額で全国1位となり、「うどん県」香川の存在感を数字でも示しました。一方、博多うどんの柔らかさ、水沢うどんの艶、稲庭うどんの手延べ技術、武蔵野うどんの力強い食感など、各地には異なる魅力があります。

うどんがおいしい都道府県を探すなら、ランキングの順位だけで決めるのではなく、自分が好きな麺の食感やだし、食べ方を基準に選ぶのがおすすめです。

讃岐うどんを目的に香川を訪れるのもよし、博多のごぼう天うどんを味わうのもよし。あるいは群馬や秋田、埼玉を巡り、地域ごとの伝統的な麺を食べ比べるのも楽しいでしょう。日本のうどん文化は、香川県だけでは語り尽くせないほど豊かです。

主な根拠資料・統計

- 総務省統計局「家計調査・2023～2025年平均品目別ランキング」
- 総務省統計局の家計調査を基にした都市別支出データ
- 文化庁「100年フード・讃岐うどん」
- 農林水産省「ニッポン麺探訪・稲庭うどん」「うちの郷土料理・群馬のうどん」
- 福岡県公式観光サイト「博多うどん」
- 関東財務局「うどんが広げる埼玉の魅力」（2026年5月）
- 渋川市公式「水沢うどん」

関連：だいきうどん｜上野西郷隆盛像｜上野公園トイレ