じゃがいも大量消費レシピ決定版！主菜・副菜・おつまみと保存術を徹底解説

じゃがいもをたくさん買ったり、家庭菜園で大量に収穫したりすると、「毎日カレーや肉じゃがでは飽きてしまう」「芽が出る前に使い切りたい」と悩むことがあります。そんなときは、主菜・副菜・おつまみで調理方法や味付けを変えるのが効率的です。じゃがいもは、フライパンで焼く、電子レンジで蒸す、つぶして冷凍するなど、下ごしらえを工夫するだけで幅広い料理に活用できます。

この記事では、2026年11月時点の農林水産省の食品安全情報も踏まえ、じゃがいも大量消費に役立つ簡単レシピを紹介します。ベーコンやチーズを使った満足感のあるメイン料理、レンジで作れる副菜、皮付きのおつまみから、作り置き・冷凍保存・芽や緑色の部分の取り扱いまで解説。大量のじゃがいもをおいしく、安全に使い切るための実践的な方法をまとめました。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 主菜：ベーコンチーズ焼き、鶏じゃが、じゃがいもオムレツなら大量消費と食べ応えを両立できる。
• 時短調理：電子レンジでまとめて加熱しておけば、副菜やおつまみに手早くアレンジできる。
• 保存方法：生のじゃがいもは暗く涼しい場所、冷凍するなら加熱してマッシュ状にするのが基本。

【大量消費の基本】じゃがいもを飽きずに使い切る3つのコツ

じゃがいもを大量消費するときに大切なのは、同じ料理を何度も作るのではなく、食感と味付けに変化をつけることです。

じゃがいもは、加熱するとホクホクした食感になり、薄く切って焼けば香ばしく仕上がります。つぶせばサラダやコロッケの材料になり、角切りにすれば煮込み料理にも使えます。

1. 最初にまとめて下ごしらえする

大量にある場合は、最初に使う分を洗って状態を確認し、料理に合わせて切り分けておくと調理が楽になります。

• 角切り：カレー、シチュー、肉じゃが、煮物向け。
• 薄切り：ガレット、ベーコン炒め、チーズ焼き向け。
• くし形：フライドポテト、オーブン焼き、おつまみ向け。
• 加熱してつぶす：ポテトサラダ、コロッケ、ポテトもち向け。

切ったじゃがいもは変色しやすいため、すぐに使わない場合は水にさらして短時間で下処理を済ませ、長時間水に浸したままにしないようにしましょう。

2. 味付けを変えて料理のマンネリを防ぐ

じゃがいも料理は、調味料の組み合わせを変えるだけでも印象が大きく変わります。

• 和風：しょうゆ、みりん、砂糖、かつお節。
• 洋風：バター、コンソメ、チーズ、オリーブオイル。
• 中華風：鶏ガラスープの素、ごま油、にんにく。
• スパイシー：カレー粉、黒こしょう、チリパウダー。
• さっぱり系：酢、レモン汁、粒マスタード。

例えば、同じ電子レンジ蒸しじゃがいもでも、塩昆布とバターを合わせれば和風の副菜に、チーズと黒こしょうを加えれば洋風のおつまみに変わります。

3. 主菜・副菜・おつまみに分けて献立を考える

大量消費では、料理の役割を分けることもポイントです。肉や卵と組み合わせればメイン料理になり、少量を調味料と和えれば副菜になります。薄切りやくし形にして香ばしく焼けば、おつまみとしても活躍します。

じゃがいも人気レシピとして知られるカレー、ポテトサラダ、コロッケ、肉じゃが、グラタンなども、こうした分類で考えると献立に組み込みやすくなります。

【主菜編】じゃがいも大量消費におすすめのボリューム満点レシピ

じゃがいもを一度にたくさん使いたいなら、主菜に取り入れる方法がおすすめです。肉やチーズ、卵などの食材を組み合わせれば、じゃがいもが料理の主役になり、食卓の満足感も高まります。

1. じゃがいもとベーコンのチーズ焼き

フライパンひとつで作れる、じゃがいもチーズ料理の定番アレンジです。ベーコンのうま味とチーズのコクがじゃがいもによく合い、ご飯のおかずにもおつまみにも使えます。

材料（2〜3人分）

• じゃがいも：4個（約600g）
• ベーコン：4枚
• 玉ねぎ：1/2個
• ピザ用チーズ：60g
• サラダ油：小さじ1
• 塩・こしょう：適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、5mm程度の薄切りにする。芽や緑色の部分があれば適切に取り除く。
2. ベーコンは食べやすい幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンに油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
4. じゃがいもを加えて混ぜ、水大さじ2を加えてふたをする。
5. 弱めの中火で蒸し焼きにし、途中で混ぜながら中心まで火を通す。
6. 塩・こしょうで味を整え、チーズをのせてふたをし、溶けたら完成。

おいしく作るポイント：じゃがいもを薄く切ると火が通りやすくなります。チーズを加えた後は強火にせず、余熱も利用すると焦げ付きにくくなります。

2. じゃがいもと鶏肉の甘辛煮

和風の味付けで、ご飯との相性がよいメイン料理です。じゃがいもを多めに使えるうえ、煮汁がしみ込むことで翌日の食事にも活用しやすくなります。

材料（3人分）

• じゃがいも：5個（約750g）
• 鶏もも肉：250g
• 玉ねぎ：1個
• 水：200ml
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• サラダ油：小さじ1

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎはくし形にする。
2. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉の表面を焼く。
4. じゃがいもと玉ねぎを加えて軽く炒める。
5. 水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加える。
6. ふたをして中火で煮込み、じゃがいもに竹串が通るまで加熱する。
7. ふたを外して煮汁を軽く煮詰め、味をなじませる。

おいしく作るポイント：煮崩れを防ぎたい場合は、じゃがいもを大きめに切り、混ぜすぎないこと。鶏肉の代わりに豚こま切れ肉を使ってもおいしく仕上がります。

3. じゃがいもたっぷりのスペイン風オムレツ

卵とじゃがいもを組み合わせた、ボリュームのある一品です。冷蔵庫に残っている玉ねぎやほうれん草、ベーコンなども加えられるため、食材整理にも向いています。

材料（2〜3人分）

• じゃがいも：3個（約450g）
• 卵：4個
• 玉ねぎ：1/2個
• ベーコン：2枚
• 牛乳：大さじ2
• 塩・こしょう：適量
• オリーブオイル：大さじ1

作り方

1. じゃがいもは薄切りにし、玉ねぎとベーコンも食べやすく切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
3. ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにし、じゃがいもに火を通す。
4. ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜる。
5. 炒めた具材を卵液に加えて混ぜる。
6. フライパンに戻し、弱火で両面を焼いて中心まで火を通す。

おいしく作るポイント：厚みがある場合は、ふたをして弱火でじっくり加熱します。小さく切り分ければ、お弁当のおかずにも利用できます。

【副菜編】レンジ・フライパンで作れる簡単じゃがいもおかず

毎日の食卓に取り入れやすいのが、じゃがいもを使った副菜です。電子レンジを活用すれば鍋を使わずに下ごしらえでき、フライパンなら香ばしい仕上がりを楽しめます。

1. レンジで簡単！じゃがいもの塩昆布バター

材料が少なく、忙しい日にも作りやすいじゃがいもレンジ調理のレシピです。塩昆布のうま味とバターの風味が組み合わさり、シンプルながら箸が進む副菜になります。

材料（2人分）

• じゃがいも：3個（約450g）
• 塩昆布：10g
• バター：10g
• 黒こしょう：少々

作り方

1. じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切る。
2. 耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかける。
3. 600Wの電子レンジでまず5分程度加熱する。
4. 竹串を刺して火の通りを確認し、硬ければ短時間ずつ追加加熱する。
5. 熱いうちに塩昆布とバターを加えて混ぜる。
6. 黒こしょうを振って完成。

おいしく作るポイント：じゃがいもの大きさをそろえると加熱ムラが少なくなります。電子レンジの機種や分量によって時間は変わるため、必ず中心まで火が通ったことを確認してください。

2. フライパンで作るじゃがいもの甘辛きんぴら

細切りにしたじゃがいもを炒めるだけで作れる、手軽な副菜です。しょうゆとみりんの甘辛い味付けは、ご飯にもよく合います。

材料（2人分）

• じゃがいも：3個（約450g）
• ごま油：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 白ごま：適量

作り方

1. じゃがいもは細切りにする。
2. 切ったじゃがいもを短時間水にさらし、水気をしっかり切る。
3. フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。
4. しょうゆ、みりん、砂糖を加える。
5. 全体に味がなじみ、じゃがいもに火が通ったら白ごまを振る。

おいしく作るポイント：シャキシャキ感を残したい場合は細めに切って手早く炒め、ホクホクした食感が好みなら少し厚めに切って蒸し焼きにします。

3. コンソメ風味の簡単ポテトサラダ

じゃがいも大量消費レシピの定番といえばポテトサラダです。きゅうりやにんじん、ハムなどを加えると彩りもよくなります。

材料（3人分）

• じゃがいも：4個（約600g）
• きゅうり：1/2本
• にんじん：1/3本
• ハム：3枚
• マヨネーズ：大さじ3〜4
• 酢：小さじ1
• 塩・こしょう：適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、ゆでるか電子レンジで加熱する。
2. 熱いうちにつぶし、酢と塩・こしょうを加える。
3. きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気を絞る。
4. にんじんは加熱して柔らかくし、ハムは細切りにする。
5. じゃがいもの粗熱が取れたら、ほかの材料とマヨネーズを混ぜる。

おいしく作るポイント：マヨネーズはじゃがいもが熱すぎる状態で加えず、粗熱が取れてから混ぜます。水分の多い具材はしっかり水気を切ると、仕上がりが水っぽくなりません。

【おつまみ編】皮付き・チーズ・ベーコンで楽しむじゃがいも料理

じゃがいもは、少ない材料でもおつまみに変身します。特にチーズやベーコン、にんにく、黒こしょうとの組み合わせは、味にメリハリがあり、ビール以外の飲み物にも合わせやすい料理です。

1. 皮付きじゃがいものカリカリ焼き

じゃがいもを皮付きのまま焼くと、表面の香ばしさと中のホクホク感を楽しめます。皮付きレシピに使う場合は、芽がなく、緑色になっていない成熟したじゃがいもを選びましょう。

材料（2人分）

• じゃがいも：3個（約450g）
• オリーブオイル：大さじ1
• にんにく：1片
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量
• 乾燥パセリ：お好みで

作り方

1. じゃがいもを流水でよく洗い、表面の汚れを落とす。
2. くし形に切り、電子レンジや蒸し器で中心まで火を通す。
3. フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて弱火で熱する。
4. じゃがいもを加え、表面に焼き色がつくまで焼く。
5. 塩と黒こしょうで味を整え、パセリを振る。

おいしく作るポイント：先に加熱しておくことで、フライパンでは表面を香ばしく仕上げるだけで済みます。皮付きで食べる際は、芽や緑色の部分、未熟な部分を使用しないことが大切です。

2. ベーコンとチーズのじゃがいもガレット

細切りにしたじゃがいもを円形に焼き上げるガレットは、フライパンで作れる人気のアレンジ料理です。ベーコンとチーズを加えることで、外側はカリッと、中はもちっとした食感になります。

材料（2人分）

• じゃがいも：2個（約300g）
• ベーコン：4枚
• ピザ用チーズ：50g
• 片栗粉：大さじ1
• サラダ油：小さじ2
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて細切りにする。
2. ベーコンを細かく切る。
3. ボウルにじゃがいも、ベーコン、チーズ、片栗粉、塩・こしょうを入れて混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、具材を平らに広げる。
5. 弱めの中火で焼き、底面に焼き色がついたら裏返す。
6. 両面がこんがりして中心まで火が通ったら完成。

おいしく作るポイント：じゃがいもを水にさらさずに使うと、表面のでんぷんが具材をまとめる役割を果たします。ひっくり返す際は、大きめの皿を使うと形が崩れにくくなります。

3. ひと口ポテトもち

じゃがいもをつぶして片栗粉を加えると、もちもちした食感のおつまみが作れます。チーズを中に入れたり、甘辛いしょうゆだれを絡めたりと、アレンジの幅も広い一品です。

材料（2〜3人分）

• じゃがいも：4個（約600g）
• 片栗粉：大さじ4
• 牛乳：大さじ2
• ピザ用チーズ：40g
• バター：10g
• しょうゆ：小さじ2

作り方

1. じゃがいもを柔らかくなるまでゆでるか電子レンジで加熱する。
2. 熱いうちにつぶし、片栗粉と牛乳を加えて混ぜる。
3. 生地を小分けにしてチーズを包み、平たい円形に整える。
4. フライパンにバターを熱し、両面を焼く。
5. しょうゆを加えて全体に絡め、香ばしく仕上げる。

おいしく作るポイント：生地がまとまりにくい場合は、牛乳を少量ずつ加えます。チーズを入れずに作り、青のりやコンソメを振るアレンジもおすすめです。

【調理方法を比較】レンジ・フライパン・ゆでる・冷凍はどう使い分ける？

じゃがいもを大量消費するときは、調理方法によって仕上がりや向いている料理が異なります。時間を優先するのか、食感を重視するのかによって使い分けると、調理の負担を減らせます。

調理方法別の特徴とおすすめ料理

電子レンジ調理は加熱ムラに注意

キッコーマンのホームクッキングでは、皮付きのじゃがいもを丸ごと電子レンジで加熱する場合、600Wで100gあたり3〜4分を目安として紹介しています。小さく切った場合は100gあたり約2分が目安です。

ただし、これは調理の参考値であり、じゃがいもの大きさや水分量、電子レンジの機種によって仕上がりは変わります。加熱時間を一度に長く設定せず、短めに設定して様子を見ながら追加しましょう。加熱後に数分蒸らすと、余熱で火が通りやすくなります。

また、じゃがいもなどの根菜類は加熱しすぎると発煙・発火するおそれがあります。少量の加熱では特に注意し、電子レンジの自動加熱機能に頼りすぎないようにしましょう。消費者庁ではなく国民生活センターの消費者トラブル解説でも、根菜類の過加熱に注意を促しています。

【保存方法を徹底解説】大量のじゃがいもを長持ちさせるコツと冷凍の注意点

大量に購入したじゃがいもを無理なく消費するには、調理だけでなく保存方法も重要です。生のまま保存する方法と、加熱して作り置きする方法では適した環境が異なります。

生のじゃがいもは暗くて涼しい場所に置く

農林水産省によると、じゃがいもは光が当たらず、涼しくて風通しのよい場所で保存することが基本です。光に長時間当たると緑色に変色したり、天然毒素のソラニンやチャコニンが増えたりすることがあります。

保存するときは、次のポイントを意識しましょう。

• 直射日光や照明が当たり続ける場所を避ける。
• 紙袋や段ボールなど、遮光性と通気性のある容器に入れる。
• 水分が付いた状態で密閉せず、蒸れを防ぐ。
• 傷があるものや状態が悪いものは優先して確認する。
• 定期的に状態を確認し、傷んだものを取り除く。

農林水産省の資料では、20℃以上の環境では腐りやすくなる一方、低温で保存すると糖分が増えることも説明されています。夏場など、涼しい保存場所を確保できない場合は冷蔵庫の冷蔵室ではなく野菜室を利用する方法があります。

また、低温で糖分が増えたじゃがいもは、揚げる・焼くなどの高温調理でアクリルアミドができやすくなるため、煮る・蒸すといった調理方法を選ぶことも一つの対策です。

じゃがいもの冷凍保存はマッシュ状がおすすめ

じゃがいもは冷凍できないわけではありませんが、生のまま、あるいは大きな塊のまま冷凍すると、解凍後に水分が抜けたり、スカスカした食感になったりすることがあります。

冷凍保存するなら、加熱してつぶした状態がおすすめです。旭化成ホームプロダクツの保存方法でも、じゃがいもをゆでてつぶし、マッシュポテトにして冷凍する方法が紹介されています。

マッシュポテトの冷凍手順

1. じゃがいもの芽や傷んだ部分を確認して取り除く。
2. 皮をむいてゆでるか、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
3. 熱いうちにつぶしてマッシュポテトにする。
4. 粗熱を取ってから1回分ずつ小分けにする。
5. ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜く。
6. 平らにして冷凍庫に入れる。

保存期間は家庭の冷凍庫の温度や開閉頻度によって変わりますが、風味や品質を保つための目安として約1か月以内に使い切る方法が紹介されています。

解凍するときは電子レンジなどで十分に加熱し、ポテトサラダやコロッケ、ポタージュなどに活用できます。解凍後に水分が出た場合は、軽く混ぜて状態を整えてから使いましょう。

じゃがいもの作り置きは保存容器と温度管理が大切

じゃがいもを大量に加熱した場合は、すべてを同じ料理にせず、複数の料理に使える状態で作り置きしておくと便利です。

例えば、加熱したじゃがいもをマッシュ状にしておけば、次のようにアレンジできます。

• マヨネーズと野菜を加えてポテトサラダにする。
• ひき肉と混ぜてコロッケのたねにする。
• 牛乳やコンソメを加えてポタージュにする。
• 片栗粉と混ぜてポテトもちにする。

冷蔵で保存する場合は、清潔な保存容器に入れ、調理後に長時間室温に放置せず、早めに冷蔵庫へ移します。食べる分だけ取り分け、残りを何度も常温に戻さないことも大切です。

ポテトサラダのようにマヨネーズや生野菜を加えた料理は、加熱したじゃがいも単体とは保存条件が異なります。作り置きは少量ずつに分け、なるべく早く食べ切りましょう。

【食中毒を防ぐ】じゃがいもの芽・緑色の皮・皮付き調理で注意したいこと

じゃがいもを大量消費する際に、味や保存期間と同じくらい気をつけたいのが安全性です。特に芽が出たものや緑色に変色したものには、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれる場合があります。

芽とその周辺はしっかり取り除く

じゃがいもの芽には、ソラニンやチャコニンが多く含まれています。芽だけを表面から切り落とすのではなく、根元の周辺も含めて深くえぐり取ることが農林水産省から推奨されています。

緑色になった部分も同様に注意が必要です。皮を厚めにむき、緑色が残らないよう周囲まで十分に取り除きましょう。広範囲に緑色が広がっている場合や、苦味・えぐみを感じる場合は、食べずに処分する判断が安全です。

皮付きレシピに使えるじゃがいもの条件

皮付きのじゃがいも料理は香ばしさを楽しめますが、どのじゃがいもでも皮ごと食べられるわけではありません。

皮付きで調理する場合は、芽がなく、緑色に変色しておらず、十分に成熟したものを選びます。流水で表面の汚れを落とし、傷や変色がないかも確認してください。

農林水産省は、毒素の摂取量を減らすため、じゃがいもはできるだけ皮をむいて食べることも勧めています。特に未熟なものや小さなものを皮付きで大量に食べることは避けましょう。

加熱すれば毒素がなくなるという誤解に注意

ソラニンやチャコニンは、通常のゆでる・蒸すといった加熱だけで確実に取り除けるものではありません。芽や緑色の部分を取り除かずに調理し、加熱すれば安全になるという考え方は誤りです。

農林水産省の2026年10月6日更新のじゃがいも食中毒予防情報でも、栽培・保管・調理の各段階での対策が紹介されています。家庭菜園で収穫したじゃがいもは、特に未熟なものや日光に当たったものに注意が必要です。

苦味やえぐみを感じた場合は、食べるのをやめましょう。大量消費を優先して、状態の悪いじゃがいもまで使い切ろうとする必要はありません。

【プロの結論】じゃがいも大量消費で失敗しない献立と保存の考え方

じゃがいもを大量に使い切るための最も現実的な方法は、最初からすべてを料理にしてしまうのではなく、保存できるものとすぐに食べるものを分けることです。

例えば、購入したじゃがいもが多い場合は、次のように使い分けると献立を組み立てやすくなります。

• 最初の段階：状態を確認し、傷みや芽が出ていないかチェックする。
• すぐに使う分：ベーコンチーズ焼き、肉じゃが、カレーなどの主菜にする。
• 数日以内に使う分：レンジ蒸し、きんぴら、ポテトサラダなどの副菜にする。
• 後日使う分：マッシュポテトにして小分け冷凍する。
• 余裕がある分：暗くて涼しい場所に適切に保管する。

大量消費に向いている人・おすすめしにくい方法

今回紹介した方法は、家族の食事をまとめて作りたい人、食材を無駄にしたくない人、平日の調理時間を短縮したい人に向いています。

一方、じゃがいもを大量にゆでて、そのまま何日も室温に置いておく方法や、皮付きのまま状態を確認せずに調理する方法はおすすめできません。また、冷凍庫に生のじゃがいもを大量に詰め込むと、食感が変わりやすく、使い勝手も悪くなります。

大切なのは、じゃがいもの状態に合わせて調理方法を選び、必要な分だけ加工することです。主菜・副菜・おつまみという3つの使い道を持っておけば、毎日同じ料理を食べ続けることなく消費できます。

じゃがいも大量消費に関するよくある質問（FAQ）

Q1：じゃがいもを大量消費できる一番簡単な料理は何ですか？
A1：手軽さを重視するなら、電子レンジで加熱するポテトサラダや塩昆布バターがおすすめです。フライパンを使うなら、ベーコンチーズ焼きやガレットも簡単です。大量に使いたい場合は、肉じゃがやカレーなどの煮込み料理も向いています。

Q2：じゃがいもは電子レンジで何分加熱すればよいですか？
A2：600Wの場合、100gあたり約2〜4分が調理の目安です。切った大きさや電子レンジの機種によって変わるため、短めに設定して様子を見ながら追加加熱してください。竹串が中心まで通ることを確認しましょう。

Q3：じゃがいもは生のまま冷凍保存できますか？
A3：生のままでも冷凍できますが、解凍後に水分が抜けて食感が悪くなりやすいため、あまりおすすめできません。ゆでるか電子レンジで加熱してからマッシュ状にし、小分けにして冷凍すると使いやすくなります。

Q4：じゃがいもを皮付きのまま食べても大丈夫ですか？
A4：芽がなく、緑色になっていない成熟したじゃがいもであれば、よく洗って皮付きで調理できます。ただし、芽やその周辺、緑色の部分にはソラニンやチャコニンが多く含まれるため、十分に取り除く必要があります。農林水産省は、毒素の摂取量を減らすため、できるだけ皮をむくことも推奨しています。

Q5：大量のじゃがいもは冷蔵庫で保存したほうがよいですか？
A5：基本的には、暗くて涼しく風通しのよい場所での保存が適しています。夏場など室温が高くなる場合は、冷蔵庫の野菜室を利用する方法があります。冷蔵室のような低温環境では糖分が増え、揚げ物や高温調理の際にアクリルアミドができやすくなるため、調理方法にも配慮しましょう。

Q6：じゃがいもの作り置きは冷凍と冷蔵のどちらがおすすめですか？
A6：近いうちに食べるものは冷蔵、長期間保存したいものはマッシュ状にして冷凍する方法が便利です。ポテトサラダなど完成した料理は清潔な容器で冷蔵し、早めに食べ切りましょう。冷凍したマッシュポテトは、コロッケやポタージュなどにアレンジできます。

まとめ：じゃがいも大量消費は調理法と保存方法の使い分けが決め手

じゃがいも大量消費を成功させるポイントは、主菜・副菜・おつまみで料理のバリエーションを増やし、電子レンジやフライパンを使って効率よく調理することです。

ベーコンチーズ焼きや鶏肉との甘辛煮はボリュームのあるメイン料理に、塩昆布バターやきんぴらは手軽な副菜に、皮付きポテトやガレットはおつまみに向いています。マッシュポテトにしておけば、コロッケやポテトもちなどへのアレンジも可能です。

保存では、生のじゃがいもは光を避けた涼しい場所に置き、冷凍する場合は加熱してつぶしてから小分けにすることがポイントです。芽や緑色の部分にはソラニンやチャコニンが含まれるため、調理前の確認も欠かせません。

大量にあるからといって、一度にすべてを料理する必要はありません。まずは状態を確認し、今日食べる分、作り置きする分、冷凍する分に分けてみましょう。調理法と保存方法を上手に組み合わせれば、じゃがいもを飽きずにおいしく使い切れます。

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