平野レミのブロッコリーはなぜ倒れた？伝説のレシピと2026年最新事情を徹底解説

料理愛好家・平野レミさんの名前とともに、今も語り継がれているのが、NHK「あさイチ」で披露された「まるごとブロッコリーのたらこソース」だ。ブロッコリーを丸ごと皿の上に立たせ、ピンク色のソースをかける大胆な料理だったが、完成直前にブロッコリーが横倒しになるというハプニングが発生。生放送ならではの予想外の展開が大きな反響を呼んだ。

実は、この料理には電子レンジ600Wで7分というシンプルな調理法があり、材料も家庭でそろえやすい。さらに、2025年には「THE 寝転びブロッコリー」が登場し、2026年4月にはブロッコリーそのものが指定野菜に追加された。倒れた本当の理由から再現レシピ、関連メニュー、最新の話題まで詳しく紹介する。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

- 2014年10月16日： NHK「あさイチ」で平野レミさんのブロッコリー料理が倒れ、生放送のハプニングとして話題になった。
- 倒れた本当の理由： 本番で電子レンジにかけすぎ、ブロッコリーの芯が想定以上に柔らかくなっていたこと。
- 再現方法： ブロッコリー1株を600Wで7分加熱し、手作りのたらこ入りホワイトソースをかける。
- その後の展開： 2018年の「ブロッコロリン」、2025年の「THE 寝転びブロッコリー」へと関連レシピが広がった。
- 2026年の最新事情： 4月からブロッコリーが指定野菜に追加され、改めて注目を集めている。

【伝説の真相】平野レミのブロッコリー放送事故は2014年10月16日の「あさイチ」

何が起きた？丸ごとのブロッコリーを立たせる大胆な料理

話題の発端は、2014年10月16日（木）放送のNHK「あさイチ」だった。

平野レミさんが出演したのは、料理コーナー「解決！ごはん」。視聴者から寄せられた「ブロッコリーのレパートリーを増やしたい。おいしい料理を教えてほしい」というリクエストに応える企画だった。

そこで平野さんが提案したのが「まるごとブロッコリーのたらこソース」。

一般的には小房に分けてゆでるブロッコリーを、あえて丸ごと調理する。さらに、茎を土台にして皿の上に直立させ、上からピンク色のたらこ入りホワイトソースをかけるという、見た目にも大胆な一品だった。

ブロッコリーを木に見立てたような盛り付けは、料理の常識を軽やかに飛び越える平野さんらしい発想だった。

ところが、料理が完成に近づいたところで予想外の展開が訪れる。

ソースをかけた瞬間にブロッコリーが横倒しに

皿の上に立っていたブロッコリーは、たらこソースをかけた直後に倒れてしまった。

せっかくの直立した姿は崩れ、ソースも皿の上に広がる。生放送だったこともあり、ハプニングの様子は視聴者にそのまま伝わった。

料理の見た目としては予定外だったものの、平野さんは倒れたブロッコリーをもう一度立たせようとするなど、最後まで料理を完成させようとしていた。

当時の様子はSNSでも話題になり、「放送事故級」と表現されるほどのインパクトを残した。

ただし、これは番組の放送が中断するような重大事故ではない。料理の盛り付け中に起きたハプニングを、視聴者やネットメディアが「放送事故」と呼んだものだ。

本人も予想していなかった出来事だった

2022年11月6日公開の文春オンラインのインタビューでは、平野さん本人が当時の状況を振り返っている。

平野さんは、倒れた原因について、本番で電子レンジにかけすぎた結果、芯が思った以上に柔らかくなってしまったと説明した。

つまり、最初から倒れることを狙った演出ではなかった。

同インタビューでは、NHKの番組で事前にレシピどおりに調理できるか確認していたことも、マネージャーの説明として紹介されている。

生放送で起きた想定外の出来事だったからこそ、長く記憶されるエピソードになった。

【完全再現レシピ】まるごとブロッコリーのたらこソースの材料と作り方

この料理の魅力は、見た目のインパクトだけではない。材料は比較的シンプルで、電子レンジを活用するため、家庭でも再現しやすい。

平野レミさんの公式レシピサイト「remy」にも、2014年10月16日の「あさイチ」で紹介された料理として掲載されている。

材料一覧（2人分の目安）

作り方① ブロッコリーを丸ごと電子レンジで加熱する

1. ブロッコリーの硬い根元を切り落とし、茎の底面を水平に整える。
2. ブロッコリーが丸ごと入る大きさの耐熱ボウルに立てて入れる。
3. 水1/2カップと塩ふたつまみを混ぜて加える。
4. 小さく切ったバター10gをブロッコリーの上に散らす。
5. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで7分加熱する。

ここで大切なのは、加熱時間を守ること。

ブロッコリーの大きさや電子レンジの機種によって火の通り方は異なる。必要以上に加熱すると、茎の芯まで柔らかくなり、立たせたときに不安定になる。

作り方② たらこ入りホワイトソースを作る

1. フライパンにバター10gを入れて溶かす。
2. 小麦粉大さじ1を加え、焦がさないように炒める。
3. 小麦粉がふつふつとしてきたら火を弱める。
4. 牛乳1カップを3回程度に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5. 最後に火を強め、とろみがつくまで加熱する。
6. 火を止め、ほぐしたたらこ30gを加えて混ぜる。

牛乳を一度に入れず、少しずつ加えるのがポイント。ダマになりにくく、なめらかなホワイトソースに仕上がる。

また、たらこは最後に火を止めてから加える。これによって、たらこの風味を生かしやすくなる。

作り方③ ブロッコリーを立たせて盛り付ける

電子レンジからブロッコリーを取り出し、皿に立てて盛り付ける。

上からたらこソースをまんべんなくかければ完成だ。

ナイフとフォークを使って、丸ごとのブロッコリーを切り分けながら食べる。

ポイントは、ブロッコリーの形を生かしながら、ソースを全体に絡めること。

なお、公式サイトの「remy」では、このたらこソースはパスタや冷奴にも使えると紹介されている。ソースが余った場合も無駄なく活用できる。

【倒れた理由を徹底検証】ブロッコリーが倒れないための5つのコツ

「なぜブロッコリーは倒れたのか」という疑問については、本人のインタビューが重要な手掛かりになる。

最大の原因は電子レンジの加熱しすぎ

文春オンラインのインタビューで平野さんが明かした直接的な原因は、本番でブロッコリーを加熱しすぎて、芯が想定以上に柔らかくなったことだった。

ブロッコリーを立たせるには、茎が土台として機能しなければならない。

ところが、加熱しすぎると茎の内部まで柔らかくなり、上部の大きな房を支える力が弱くなる。

さらに、ブロッコリーは上部に重量が集まりやすく、底面の接地面積も限られる。直立させる盛り付けそのものが、通常の小房盛りより不安定になりやすい。

この2つの条件が重なると、ソースをかける動作などをきっかけに倒れやすくなる。

平野レミのブロッコリーを失敗しない5つのコツ

1. 600Wで7分を基本にする

元のレシピに沿うなら、まずは600Wで7分。ブロッコリーが大きい場合でも、最初から長時間追加加熱するのは避けたい。

2. 茎の硬さを確認する

加熱後は竹串などで茎の中心を確認する。柔らかくなりすぎている場合は、無理に立たせず、横向きに盛り付ける方法に切り替える。

3. 底面を水平に切る

根元が斜めになっていると、接地面が不安定になる。底面を平らに整えることで、立たせやすくなる。

4. ブロッコリーの大きさに合った耐熱ボウルを使う

小さすぎる容器では、ブロッコリーが傾いた状態で加熱される可能性がある。丸ごと収まり、安定して立てられる容器を選びたい。

5. ソースをかけるときは慎重に扱う

完成したブロッコリーを皿に移す際は、茎を傷めないようにする。盛り付けに不安がある場合は、深さのある器を利用するか、最初から横向きに盛る方法もおすすめだ。

なお、500Wの電子レンジを使う場合、単純な出力換算では約8分24秒が7分相当に当たる。ただし、加熱ムラや機種差があるため、時間だけで判断せず、実際の火の通りを確認したい。

大切なのは、見た目のためにブロッコリーを無理に立たせることではなく、食べ頃の食感を守ることだ。

【関連レシピと歴史】ブロッコロリンからTHE 寝転びブロッコリーまで

平野レミさんのブロッコリー料理には、2014年の「まるごとブロッコリーのたらこソース」以外にも、印象的なメニューがある。

名前が似ているため混同されやすいが、それぞれ異なるレシピや出来事だ。

ブロッコリーをめぐる主な出来事

「ブロッコロリン」は別の料理名でもある

「ブロッコロリン」という言葉には、2つの関連エピソードがある。

1つは、2015年にITmediaのねとらぼが紹介したLINEのレシピ提案企画だ。

ブロッコリーという食材を送ると、直立したブロッコリーの写真に続いて、倒れた状態の写真が送られ、「ブロッコロリン！」というユーモラスな表現が添えられていた。

もう1つは、2018年12月24日放送のNHK「きょうの料理」COOK9で紹介された正式な料理名だ。

こちらは、ブロッコリーを縦半分に切り、帆立て貝柱の水煮を使ったクリームソースを合わせる料理。赤や黄色のパプリカ、にんじんなどで飾り付ける、華やかな一品である。

2014年のたらこソース料理がそのまま別名になったわけではない。

2017年には倒れたブロッコリーがカプセルトイに

2014年のハプニングは、料理の世界だけにとどまらなかった。

2016年12月、ITmediaのねとらぼは、平野レミさんの料理をモチーフにしたカプセルトイの発売予定を報道した。

商品名は「平野レミ ハッピー♪レミごはん」。

2017年3月にはタカラトミーから発売され、伝説のブロッコリー料理もミニチュア化された。

特にユニークだったのは、完成品Verだけでなく、倒れたVerまで商品に含まれていたことだ。

料理の失敗が、そのままユーモアのある商品として受け入れられた。平野レミさんの料理が持つ独創性と、視聴者との距離の近さを象徴するエピソードでもある。

【2025年の進化】THE 寝転びブロッコリーは何が違う？

2014年のブロッコリー事件から約11年後、平野レミさんは再びNHK「あさイチ」でブロッコリー料理を披露した。

放送日は2025年2月10日。

この日のテーマはブロッコリー。平野さんが紹介したのが「THE 寝転びブロッコリー」だった。

今度は最初から横向き！倒れないことを優先

2025年の料理は、ブロッコリーを縦半分に切って寝かせて盛り付けるというもの。

2014年は丸ごとのブロッコリーを立たせるスタイルだったが、今回は最初から横向きにすることで、倒れる心配をなくした。

デイリースポーツの2025年2月10日の報道によると、平野さんは以前の出来事について触れながら、今度は倒さないという意気込みで料理を披露した。

名前も「THE 寝転びブロッコリー」。

単に見た目を変えただけではなく、ブロッコリーを丸ごと活用し、切り落とした房までソースに使う合理的な調理法になっている。

THE 寝転びブロッコリーの材料（3〜4人分）

作り方

1. ブロッコリーの硬い茎の皮をピーラーでむき、縦半分に切る。
2. 茎の幅に合わせて両端の房を切り落とし、切り落とした房は粗みじん切りにする。
3. 鍋に水、オリーブ油、ハーブ塩を入れて沸騰させる。
4. ブロッコリーを加え、ふたをして強めの中火で約8分煮る。途中で茎付きのブロッコリーを上下に返す。
5. 茎まで火が通ったら取り出して皿に並べる。
6. 鍋に残った細かいブロッコリーをマッシャーでつぶす。
7. 豆乳、マヨネーズ、ハーブ塩を加えて混ぜ、黒こしょうで仕上げる。
8. ソースを寝かせたブロッコリーにかけて完成。

この料理の特徴は、ブロッコリー1株を本体とソースの両方に使うこと。

房を切り落とした部分も捨てずにソースへ活用するため、食材を無駄にしにくい。

2014年の料理がたらこのうま味とホワイトソースを楽しむ一品だったのに対し、2025年の料理はブロッコリーそのものの風味を生かしたメニューになっている。

【2026年最新】ブロッコリーが指定野菜に！平野レミの料理が再び注目される理由

2026年のブロッコリーをめぐる大きなニュースは、4月1日から指定野菜に追加されたことだ。

農林水産省の資料によると、ブロッコリーは2026年度から指定野菜となった。

指定野菜とは、消費量が多く、国民の食生活にとって重要な野菜について、安定した生産・出荷を促すために設けられた制度上の区分である。

52年ぶりの追加という大きな節目

指定野菜は、これまでキャベツ、きゅうり、だいこん、にんじん、トマト、じゃがいもなど14品目だった。

最後に追加されたのは1974年のばれいしょ（じゃがいも）。

今回、ブロッコリーが加わったことで、指定野菜は15品目となった。

およそ52年ぶりの追加であり、ブロッコリーの消費や生産における存在感の高まりを示す出来事だ。

独立行政法人農畜産業振興機構の解説では、ブロッコリーの作付面積や収穫量が近年増加してきたことも、指定野菜に追加された背景として説明されている。

指定野菜になったからといって、スーパーでの販売価格が必ず安くなるわけではない。生産者への価格安定制度などを通じて、供給を安定させることが主な目的となる。

和田明日香が語った平野レミのブロッコリー事件

2026年4月20日には、スポニチアネックスが、料理研究家の和田明日香さんがTBSの「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」でブロッコリーについて語った内容を報じた。

和田さんは平野レミさんの義理の娘にあたり、番組ではブロッコリーが指定野菜に選ばれた話題から、2014年のブロッコリー事件にも言及した。

和田さんは、平野さんがブロッコリーを倒したことで大きな話題になったことに触れ、ブロッコリーを丸ごと使う料理の背景にある思いについても紹介した。

その思いとは、いつも小房に分けられてしまうブロッコリーを、たまには丸ごとの姿で見てもらいたいというものだった。

さらに、和田さんは当時の反響について、翌日にスーパーからブロッコリーが消えたというエピソードや、ブロッコリーのカプセルトイまで作られたことを振り返った。

2014年の一度のハプニングが、11年以上経過した2026年にもテレビ番組で語られている。

これは単なる失敗談ではなく、料理のアイデアが視聴者の記憶に残り、食材そのものへの関心につながった事例でもある。

2026年の再現レシピはどれを選ぶべき？

現在、平野レミさんのブロッコリー料理を家庭で再現するなら、目的によって選び方が変わる。

SNSやテレビで見た印象的な盛り付けを楽しみたいなら、2014年のオリジナルレシピが最適。

一方、調理の安定性や食材の活用を重視するなら、2025年の「THE 寝転びブロッコリー」が取り入れやすい。

【プロの結論】平野レミのブロッコリー料理から学べる3つのこと

平野レミさんのブロッコリー料理が長く愛されている理由は、単に見た目が面白いからではない。

そこには、家庭料理をもっと自由に楽しむための考え方がある。

1. 料理は見た目だけでなく、食べる楽しさが大切

2014年のブロッコリーは、盛り付けこそ予定どおりにいかなかったものの、料理そのものの魅力は失われていない。

たらこソースとブロッコリーの組み合わせは、味の面でも成立する。

平野さんの公式サイト「remy」でも、ブロッコリーが倒れて話題になったことを紹介しながら、味は変わらないという考え方が示されている。

料理を完璧な見た目に仕上げることだけが目的ではない。食べる人が楽しめることも、家庭料理の大切な価値だ。

2. 失敗から調理法を改善できる

2014年の料理では、加熱しすぎによって芯が柔らかくなり、直立を保てなかった。

その後の2025年には、最初から横向きに盛り付ける「THE 寝転びブロッコリー」が登場した。

ここには、料理の失敗を単に避けるのではなく、別の調理方法へ発展させる発想がある。

立たせることにこだわらず、食材の形や特徴に合わせて調理法を変える。これこそ、再現レシピを家庭で成功させるための実践的な考え方だ。

3. ブロッコリーは茎や房まで使い切る

2025年のレシピでは、切り落とした房をソースに利用している。

茎の硬い皮をむけば、茎もおいしく食べられる。

ブロッコリーは房だけを食べる野菜ではない。茎や細かく切った房にも料理の可能性がある。

2026年に指定野菜となったことを考えても、日常の食卓でブロッコリーを使いこなすレシピの価値は高い。

おすすめの選び方は、次のとおり。

- 見た目のインパクトを楽しみたい人：2014年のたらこソース。
- 調理の失敗を避けたい人：2025年のTHE 寝転びブロッコリー。
- クリーム系の濃厚な味が好きな人：2018年のブロッコロリン。
- ブロッコリーを余すことなく食べたい人：THE 寝転びブロッコリー。

料理を楽しみながら、自分の家庭に合った方法を選ぶことが一番の成功につながる。

【平野レミのブロッコリー】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：平野レミのブロッコリーが倒れたのはいつ？

2014年10月16日放送のNHK「あさイチ」です。「解決！ごはん」のコーナーで「まるごとブロッコリーのたらこソース」を調理中、皿に立てたブロッコリーが倒れました。

Q2：ブロッコリーが倒れた本当の理由は？

平野レミさん本人が2022年の文春オンラインのインタビューで説明したところによると、本番で電子レンジにかけすぎて、芯が想定以上に柔らかくなっていたことが原因です。

Q3：ブロッコリーは電子レンジ600Wで何分加熱する？

オリジナルレシピでは600Wで7分です。ブロッコリーの大きさや機種によって加熱具合が変わるため、必要に応じて調整してください。

Q4：たらこソースの材料は？

バター10g、小麦粉大さじ1、牛乳1カップ、ほぐしたたらこ30gです。バターと小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてとろみをつけ、最後に火を止めてたらこを混ぜます。

Q5：ブロッコロリンとは何？

2018年12月24日のNHK「きょうの料理」COOK9で平野レミさんが披露した料理名です。また、2015年にはLINEのレシピ提案企画で、倒れたブロッコリーの写真に使われた表現でもあります。

Q6：THE 寝転びブロッコリーはいつ紹介された？

2025年2月10日放送のNHK「あさイチ」です。ブロッコリーを縦半分に切って横向きに盛り付け、切り落とした房を使ったソースをかける料理です。

Q7：2026年現在、ブロッコリーは指定野菜なの？

はい。2026年4月1日から指定野菜に追加されました。1974年のばれいしょ以来、約52年ぶりの追加で、指定野菜は合計15品目になっています。

まとめ：平野レミのブロッコリーは失敗から生まれた料理の名作

平野レミさんの「まるごとブロッコリーのたらこソース」は、2014年10月16日のNHK「あさイチ」で起きたハプニングによって、料理史に残るほど印象的な存在になった。

倒れた理由は、本番で加熱しすぎて芯が柔らかくなっていたこと。600Wで7分という基本の加熱時間を守り、茎の状態を確認することが再現成功のポイントになる。

その後、2018年の「ブロッコロリン」、2025年の「THE 寝転びブロッコリー」へとアイデアは広がり、2026年にはブロッコリー自体も指定野菜に加わった。

一度のハプニングが、料理の楽しさや食材の新しい魅力を伝えるきっかけになったのである。

ブロッコリーは立っていても、寝転んでいてもおいしい。

まずはオリジナルのたらこソースから挑戦し、家庭の食卓で平野レミさんらしい自由な料理の楽しさを味わってみてほしい。

主な事実確認資料

- 平野レミ公式レシピサイト「remy」
- 文春オンライン（2022年11月6日）
- NHK「みんなのきょうの料理」
- デイリースポーツ（2025年2月10日）
- 農林水産省・農畜産業振興機構
- スポニチアネックス（2026年4月20日）
- ITmediaねとらぼ（2016年・2017年）

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